붕어에 밥을 잘 쑤셔넣은뒤

밥과함께 1년간 잘 발효시키면..

이렇게 됨 

잘 숙성된 후나스시는 

밥은 덜어내고 

잘썰어서 

한입먹으면!

(밥을 먹이삼아 다양한 미생물을 만들어내서 시큼한 향기가 나는데 그때문에 

 

후나스시는 지옥같은 향기에 천국같은 맛을 지녔다고도 함)

 

 

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일명 삭힌 붕어초밥

맛이 궁금하긴 하지만 일단 삭힌건 난이도가 너무 높으므로 나는 패스...

홍어도 용기내서 도전했다가 돈만 날렸던 경험이 있어서