곱창 맛집의 특수 비법
익명7
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2021.03.16 17:35
참고로 저 안의 물질은 똥은 아님
손질 미숙으로 곱이 썩어서 저 사단이 난 것
참고로 돼지 곱창과 소 곱창의 차이는?
돼지곱창 = 똥 주머니.
소 곱창 = 음식물 주머니.
곱창: 안뒤집음. 내장지방 붙은 거 아님. 곱은 소화 잔여물 아님. 곱은 소화액이 스며나와서 굳은거고, 곱창 전체를 빡빡 씻어내도 구우면 다시 배어나오는 게 정상.
대창: 뒤집음. 안에 붙은 하얀 거 내장지방 맞음.
저 정도 수준이면 식품위생법으로 영업정지 가야할 정도로 심각함